活き主要商品
新鮮で活きた商品を生きたまま、そして「活き」を閉じ込めた高度な冷凍技術で活き〆冷凍商品も幅広く取り扱っております。
韓国産蝦夷あわび
商品名 | 韓国産蝦夷あわび |
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サイズ | 30/40g 40/50g 50/60g 60/70g 70/80g 80/90g 90/100g 100/120g |
風光明媚な韓国南端の島、莞島で約3年かけて養殖されたあわびです。広大な海上で良質な海藻を餌としています。通年安定供給が可能で安心安全高品質な絶品あわびです。
オーストラリア産あわび
商品名 | オーストラリア産あわび |
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サイズ | 250/300g 300/350g 350/400g 400g-up |
国産の黒あわびに類似。身は縁が黒く柔らかい。刺身より焼きや煮貝での評価が高い。年間を通じて安定供給が可能です。
オマール海老(天然)
商品名 | オマール海老(天然) |
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サイズ | 450/500g 500/550g 550/600g 600g-up |
カナダとアメリカ東海岸に生息。伊勢海老よりも弾力があり、プリプリっとしてタラバガニに近い食感。フレンチ・鉄板焼の他に和食も評価されています。
国産伊勢海老(天然)
商品名 | 国産伊勢海老(天然) |
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サイズ | 200/250g 250/300g 300/350g 350/400g 400/450g 450/500g 500g-up |
産地は千葉、三重、和歌山、静岡などですが、禁漁期がありr漁期がそれぞれ異なります。5月から8月まではほとんどの漁場が産卵期のため禁漁。
フレッシュ主要商品
冷凍主要商品
活〆車海老 (冷凍)
商品名 | 活〆車海老 (冷凍) |
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サイズ | 18g(480尾入) 20g(400尾入) 25g(400尾入) 30g(400尾入) |
山口、九州、沖縄地域の良質な自然環境で育てられた車海老を活き〆急速凍結(プロトン凍結)した健康で安全な美味しい車海老です。
宇和島産 生食冷凍 殻付き牡蠣 サイズ
商品名 | 宇和島産 生食冷凍 殻付き牡蠣 サイズ |
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濃厚かつクリーミーな味わいを楽しめます。瞬間凍結で鮮度抜群。高品質仕立てです。
本マグロ 天身
商品名 | 本マグロ 天身 |
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バチマグロ 天身 / 赤身
商品名 | バチマグロ 天身 / 赤身 |
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加工主要商品
あわび福良煮
商品名 | あわび福良煮 |
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サイズ | 原材料(あわび)40/50g 出汁を加えて約80g前後 |
年間30万個の製造実績を持ち、おせちのメイン食材として重宝されているほか料亭や居酒屋などでも使われています。あわび独特の旨みを見事に出汁が引き出すことで高級感溢れる逸品です。
牡蠣のむき身
商品名 | 牡蠣のむき身 |
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サイズ | L(30粒前後) M(40粒前後) S(50粒前後) |
広島産の牡蠣を原料にして「むき身」にした冷凍品です。
鮟鱇ブツ切り(皮むき)
商品名 | 鮟鱇ブツ切り(皮むき) |
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サイズ | 1個 30~40g 1kg×10P |
冬の鍋の具材としてご使用ください。美味しい時期の12~2月までの鮟鱇を加工。ムキ身にしてカットしていますので、骨は背骨のみで背鰭尾鰭も入っていないので可食部分がほとんどです。他のメーカーは冷凍原料を解凍して加工しているので、水分が出てしまい、食感がパサパサして、鮟鱇の味が残っていない。当社は鮮魚の生原料をワンフローズンで加工しているので、食感にモッチリ感があり、鮟鱇の味が残っていて、鮮度感があります。日帰り船の原料なので、鮮度が他社と違っていいです。
鮟鱇唐揚げ(皮なし骨なし)
商品名 | 鮟鱇唐揚げ(皮なし骨なし) |
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サイズ | 1kg 40~45個 1kg×6P×2 |
日帰り船の鮮度の良い鮟鱇の皮をむき、骨なしのフィーレに加工して、唐揚げ粉を付け、トンネルフリーザーで50分で凍結。唐揚げ粉は日本企業の中国関連会社工場を使用しているので、安全・安心で日本人好みの味に仕上げています。原料の鮮度管理を徹底しているので、身の食感がモチッとしています。
はも骨切り天ぷら用(真空)
商品名 | はも骨切り天ぷら用(真空) |
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サイズ | S(200/400)20切×17P(真空) M(400/600)20切×17P(真空) |
船上で〆た沖〆の原料ですが、厳しく鮮度検品をして加工した加熱用です。臭いの検品を2度してますので、天ぷらにしても臭いが出る心配はありません。加工時期は秋冬に限定しているので、身が肥えていて脂が乗っています。
漂白、水漬け、保水等一切しておりませんので、はもの旨味が残っています。漂白、保水していないので、他社の「活〆はも」と称している商品より、レベルが上です。
完全生蛤片貝
商品名 | 完全生蛤片貝 |
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サイズ | 2S 1kg×12P 1kg中80個 S 1kg×12P 1kg中60個 M 1kg×12P 1kg中50個 L 1kg×12P 1kg中40個 |
活きた蛤をボイルせず、生の状態で片貝に加工しているので、蛤のエキスがそのまま残っています。火を入れると、蛤の旨味が存分に出てきて、料理の味が引き立ちます。他社メーカーはボイル後加工しているので、蛤のエキスがあまり残っていません。片方の貝柱だけ残し、他の部分は包丁で外して加工。身離れがよく、食べやすいです。サイズ別に1kgの個数を決めていますので、原価計算が簡単です。
寒さわら 炙り焼
商品名 | 寒さわら 炙り焼 |
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サイズ | 背身腹身各1枚真空 1袋500g以上×16袋 |
12月1月の脂の多い時期(寒さわら)のみ限定で仕入れし、少しの解凍状態で炙りまで仕上げています。調味液、塩等の添加物は一切使わず、口の中に入れると寒さわらの旨味と、豊潤な脂が口の中に広がり、旨味を増幅させます。1袋に背身と腹身を各1枚入れて、1袋単位で販売できるので、バラ売りでも計量する手間が要らず、販売しやすい形態で、お客様も簡単に調理できます。
塩ゆで黒豆枝豆(早獲り)
商品名 | 塩ゆで黒豆枝豆(早獲り) |
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サイズ | 500g×20P |
完熟すれば黒豆になる鞘を早獲りして塩ゆでしました。普通の枝豆より、コクと風味があり、旨いと非常に評判良く、帰り注文が多い商品です。
天然シラサエビムキエビ(背ワタ取り)
商品名 | 天然シラサエビムキエビ(背ワタ取り) |
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サイズ | U/30 1kg×10P I.Q.F 30/50 1kg×10P I.Q.F 50/70 1kg×10P I.Q.F 70/100 1kg×10P I.Q.F 100/200 1kg×10P I.Q.F 200/300 (サイズ表示は剥きあがり後のポンド当たりの尾数です) |
ビンで背ワタが糸状に抜ける鮮度の良い原料を加工。種類は天然シラサエビ(標準和名ヨシエビ)に限定。保水材他添加物を使用していないので、他のムキエビと比べて、甘く美味しく、火を入れると赤色と白色がハッキリ分かれ、保水材仕様のムキエビのようにぼやけたピンク色にはなりません。解凍後NET1kgあるように、計量は1100g計ってグリス掛けしています。他社のNET600g、800gとのkg単価計算して比べれば安いです。
湯通し塩蔵生わかめ
商品名 | 湯通し塩蔵生わかめ |
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サイズ | 湯通し塩蔵生わかめ A級1kg×10P 湯通し塩蔵生わかめ A級15kg(加工用)受注生産 |
山東省のきれいな海で養殖し、水温の低い時期の3月から5月に原藻わかめを引き上げて加工したわかめです。等級選別は厳しく管理し、芽かぶ、折葉、黄葉は除いたA級のみ加工し、葉の長さは30cm以上で異物混入除去も徹底しています。色はきれいな緑色で、噛むと日本産よりも、非常に歯応えがあります。塩23%の塩水で保管、水切りした後は袋詰めの時に塩を加えておりません。1kgの袋の中身は生わかめ100%です。他社は袋詰め時に塩を30%~50%、ひどいものは70%も入れております。わかめの正味重量を計算すれば、他社とのわかめ賞味の価格差が比較できます。