三宝水産株式会社

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媛スマ
愛媛県がネーミングした愛媛県産養殖スマのブランドで、令和元年11月29日からリリースした「媛スマ」の取り扱いを当社でも開始しました。 媛スマ

全身トロのようななめらかな食感が特徴

愛媛県の新たな高級ブランド魚「伊予の媛貴海(ひめたかみ)」。愛媛県は11月5日、県産養殖スマの総称を「媛スマ」と決定したと発表。
今までの基準を満たした「伊予の媛貴海(ひめたかみ)」をトップブランドとし、そのほかの県産養殖スマも他産地と差別化を図り、競争力を高める。
媛スマは全身トロで、臭みのないきめ細やかな脂乗り、なめらかで柔らかい食感が特長。これまで2.5キロ以上、脂肪含有率25%以上といったブランド基準を満たさないスマに名称はなく販売できなかったが、生産者や小売店などから県産スマを包括するネーミングの要望を受けて県が名付けるに至った。
媛スマ刺し 媛スマたたき

「完全養殖」について

魚を養殖する種苗(稚魚)には、天然種苗と人工種苗があります。
天然種苗を用いた養殖では、漁獲した自然界の魚を生け簀に移して出荷サイズまで育てます。天然種苗は、資源に依存しているため、対象の魚の資源が減ると養殖を続けることが難しくなります。
人工種苗は、水槽などで管理された親魚から採卵したものです。その親魚も初めは天然の魚を用いますが、採卵した稚魚を育てて成熟させて親魚にすると、天然の魚を用いなくても採卵できるサイクルを作ることができます。このサイクルで行われている養殖が「完全養殖」です。
媛スマ完全養殖風景1 媛スマ完全養殖風景2 媛スマ完全養殖風景3 媛スマ完全養殖風景4

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